津市牛肉粉臊子的做法（津市牛腩臊子正宗做法）

准备材料：鲜牛肉八百克、洋葱一个、胡萝卜两根、葱一小把。油五十克、几片香叶、桂皮八角若干、生姜50克、蒜籽二十粒、干红辣椒二十颗、盐少许、生抽老抽等。

制作方法：

把牛肉放清水冲洗，去血水。其它原材料都清洗干净备用。牛肉切丁，用料酒、盐腌制十几分钟，洋葱切丝、胡萝卜切丁。

锅内放油，等油温升高，放入腌制好的牛肉，看到牛肉变色，放入桂皮八角香叶去腥提鲜，待牛肉发出爆香味，放入生姜蒜籽，再依次放入洋葱丝、胡萝卜丁，搅拌均匀，快出锅时放入生抽提鲜，老抽上色，出锅后撒上花。

用料

牛肉糜

葱姜蒜干辣椒 片

甜面酱，老干妈，红油豆瓣 根

料酒白糖

小米椒

做法步骤

步骤 1

姜蒜切末，葱白和葱绿分开

步骤 2

起锅，稍多放一点油。 花椒爆香后捞出。 下葱姜末，葱白，干辣椒段爆香

步骤 3

大火下牛肉糜，翻炒至变色后倒入料酒（没过肉糜）。

步骤 4

加入甜面酱，老干妈，红油豆瓣，白糖调味。然后转小火，煨两分钟。

步骤 5

加入葱绿和小米椒，翻炒一下，出锅。