大青蟹面怎样做（青蟹面的做法和配方）

先开火放油，油热后，青蟹切对半，放入油煎下，外壳立马变红，一定要竖着放，里面的蟹膏不会漏掉，切记！青蟹半只变红后，放入生姜，再料酒去腥，接着倒入适量的水，盖上锅盖，开猛火，烧开后，加入葱段，继续烧3分钟上下，接着放入麦面，面条变软入味，加入青菜，这里注意，开锅烧，别盖锅盖，这样青菜不会焖黄掉，等青菜面条都熟了，再加适量盐，就可以起锅了！

食材：青蟹5只

辅料：姜葱蒜末，油、鱼露

1、螃蟹买时店老板已经帮处理过，回家用刷子清洗下外壳

2、把面条铺在盘底

3、螃蟹码在面条上面，淋上姜葱蒜末，油、鱼露调成的酱汁

4、起锅少水，水开后将装螃蟹的盘子放入锅内蒸15分钟，熄火，吃蟹吃面