浙江盐菜做法(盐菜的正宗制作方法)

浙江盐菜做法(盐菜的正宗制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 20:07:23

浙江盐菜做法

原料:韭菜十斤、萝卜二十斤、十三香、花椒粉、小茴香粉、辣椒粉、盐、糖少许

  做法:

  1、把韭菜摘干净老叶子不要,打干净叶梢,然后洗干净放在篮子或者铺在席上晾晒。

  2、韭菜把水分晒干,然后先开始腌制韭菜。

  3、韭菜放在容器里撒上盐用手轻轻地揉搓,叶梗上用力可以大一些,叶片上轻一点。放盐可以根据自己的喜好进行。揉完后一层层码在盆里盖好,然后放在通风的地方待用。

  4、萝卜洗净切丝,丝切的细一点,然后在太阳底下晾晒,尽量晒的干一些。

  5、太阳好的话萝卜丝三天左右就可以了。晒干后的萝卜丝用水快速洗干净铺开晾干。也要晾一晚上才可以。

  6、然后把萝卜丝倒在容器里用盐花椒小茴香十三香一起揉搓,再放入糖,揉透为止。最后撒上辣椒粉拌一拌。

  7、这时把已腌制的韭菜取出,如果出水可以拧干 。尝尝味道,如果不够咸再稍加点盐揉一下。然后抓起韭菜摊在手上再抓把萝卜丝放在韭菜里卷成一小团,卷的时候用点力尽量卷的紧一点 。最后一个个放进准备好的容器里,放满后再撒上一点盐,再淋上一点点50度以上的白酒,把盖子盖紧,一定要干净哦!

  8、放在冰箱里或者放在通风处就可以了,腌制一个月后就是香气扑面的美味佳肴了 。

  提示:

  1、韭菜因为已经洗过了,晾晒中经常去翻翻身,尽可能让太阳把水分晒干。

  2、晒干后的萝卜丝用水洗过后,也要晾干水分。

  腌韭菜萝卜丝是一道细菜。经过腌制的韭菜味道奇香,萝卜丝晒干后和韭菜卷在一起腌制。萝卜丝干干的韭菜细细的,拿出一团切成丝,伴上一点香油,满口香气还有咬劲。

  咸菜的腌制方法二:香辣萝卜丝咸菜

  材料:青萝卜2000克、白糖2茶匙

浙江咸菜的腌制方法如下,选一个大的、无心脏的大白菜,放入大约50℃的热水煮沸,把卷心菜的皮枯萎,取出挤干。"准备一个大罐,卷心菜头冲进去,叶外,一个接一个地放一层卷心菜,撒上一层盐,把卷心菜压紧,装满整个容器。

选择一两块大石头洗,然后把卷心菜压在中间

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