鲜奶油的打发:分为六分、七分、八分发三种。
六分发:这是做慕斯蛋糕时需要的硬度,慢慢举起搅拌器,奶油会粘稠而缓慢地流落。
七分发:在其他油脂类材料里混合奶油的硬度,慢慢举起搅拌器,奶油会稍微停留,再缓慢流落。
八分发:这是在蛋糕上做最后装饰、裱花时需要的硬度。慢慢举起搅拌器,奶油前端会变成三角状,像小山一般。
鲜奶油的打发:分为六分、七分、八分发三种。
六分发:这是做慕斯蛋糕时需要的硬度,慢慢举起搅拌器,奶油会粘稠而缓慢地流落。
七分发:在其他油脂类材料里混合奶油的硬度,慢慢举起搅拌器,奶油会稍微停留,再缓慢流落。
八分发:这是在蛋糕上做最后装饰、裱花时需要的硬度。慢慢举起搅拌器,奶油前端会变成三角状,像小山一般。
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