将腌黄瓜捞出, 控干汁水, 然后放入约5倍的清水中泡30分钟左右(这样可析出部份盐分, 但只能静泡, 不能搓洗, 以免影响口感和风味), 泡好后捞起控干水份待用。
另起一锅放入白糖, 按1:1的比例加水熬煮, 边搅边煮, 煮至融化滚开即可, 放凉待用。
然后根据要调味的黄瓜多少, 将一个或若干个鲜柠檬的汁挤了淋在黄瓜上, 然后将适量的糖浆也淋入, 拌匀即可。
重新调制过腌黄瓜, 鲜咸可口, 微酸甘甜, 特别开胃。
凉拌的黄瓜如果太咸，可以再切一根黄瓜放进去，这样就会淡很多
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