茄子拌面河南人做法（茄子拌面最正宗的做法）

茄子拌面是河南传统的美食之一，做法简单又美味。首先，将茄子切成细长的条状，用盐腌制片刻，去除苦味。

然后，将腌制好的茄子炸至金黄酥脆。

接着，将煮熟的面条捞出，用冷水冲洗，使其凉爽。将茄子和面条放入一个大碗中，加入蒜末、香菜、酱油、醋、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。这道菜色香味俱佳，茄子的酥脆与面条的嫩滑相互融合，口感丰富。无论是夏天还是冬天，都是一道美味的佳肴。

茄子、面条、蒜末、生抽、白醋、凉开水、盐、鸡精、芝麻油。

1、材料：茄子、面条、蒜末

2、将蒜末搁入碗中。

3、随后，加适量的生抽。

4、加适量的白醋。

5、加适量的凉开水。

6、加适量的盐。

7、加适量的鸡精。

8、加适量的芝麻油。

9、调匀成浇汁，待用。

10、将茄子去蒂折成段清洗一下、捞出。

11、放入蒸锅中。

12、盖上盖，蒸软。

13、开盖，取出。

14、放入盘中晾凉。

15、接着，将晾凉好的茄子撕开，待用。

16、将面条下入沸水中焯开，1——2分钟捞起。

17、用凉开水过凉。

18、然后，将过凉好的面条捞出、控干水分，放入盘中。

19、最后，合入撕开的茄子。



20、浇上调好的汁，就可以吃吃