做凉皮的面粉不可以换成糯米粉首先，面粉和糯米粉是两种质地完全不一样的粉末。糯米粉是不能揉成面团的，而且你把糯米粉洗出来，他也不会沉淀面浆。所以不可以用糯米粉去替代面粉。面粉在薄纯面团之后，去用清水反复清洗，它会沉淀出面将，而且可以洗出一个面筋。这些糯米粉都是没有的。
不可以这样做出来的凉皮儿会感觉很黏不爽滑
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