炒菜时候葱姜蒜先后顺序怎么放（炒菜姜蒜的最佳放入时间）

一般来说，炒菜时葱姜蒜的放置顺序为先放姜、蒜，再放葱。原因是姜、蒜的挥发香味比葱慢，所以它们需要先放入锅内煸炒，烹调出更加浓郁的味道，而葱则比较容易糊焦，因此最后放入锅内。当然，如果菜品需要葱香的味道比姜蒜更重要，那么可以根据情况适当调整放置顺序。

“姜长，蒜短，葱中间。”是葱姜蒜在炒菜炝锅时入锅的先后顺序。

蒜短：蒜的特点是易出味，但蒜切开后会有黏液，遇到高温易糊，因为不耐热。所以蒜的加热时间要短，也易出味，要最后再放。

姜长：姜的质地比较紧密，相对不易出味，耐热时间相对也较长。所以在炝锅时要先放。

葱中间：葱相对姜和蒜耐热和出味不快，也不慢。所以顺序排在中间下锅。