炸酥肉为什么不上色（炸酥肉为什么不能上色）

为什么炸酥肉不上色，就是因为 除了油温掌握的不够好 还有一个 就是没有回油所谓 回油 就是一个烹饪技巧 外焦里嫩的必须步骤 而且颜色好看酥肉，挂糊好了以后油温7成（微微冒烟开始）把酥肉 缓缓用手 下锅，反复用笊篱翻动 当炸至微微有色的时候 捞起来让油继续升温 当油温升至7成 把刚才的酥肉再回油锅一次这时候颜色就金黄了！而且外焦里嫩。