陕西硬面馒头的做法(陕西馒头的正宗做法)

陕西硬面馒头的做法(陕西馒头的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 07:52:42

陕西硬面馒头的做法

1以5斤的面粉为例,先把面粉倒入和面机,将20克酵母粉用温水冲开,倒入面粉中,再把准备好的凉水{面水比例10:4}开始和面

2和大概十分钟左右,面粉跟酵母充分融合,用手按面团,会出现一个缓慢回弹的凹窝,这时的面就和好了,

3将和好的面拿出一部分,用手揉成长条状,直径大约4-5公分左右,用刀切成大概150克左右的胚子,用手揉成圆球状

4将做好的胚子放在蒸笼上,盖上盖子,夏天的时候可以放在阳光好的地方来发酵,大概20-30分钟左右,可以看到面团有明显的增大迹象,大约增大到胚子的1.5倍-2倍就可以了。冬天的时候可以先将胚子放在蒸锅上,放水烧开后关火,大约20分钟左右就会完全发好...

、 冬天用温水发酵和面,夏天用凉水发酵和面。冬天为头一天晚上,夏天可早上。(视天气温度而言)

步骤1:将老酵头(前次做馒头留下的一块面疙瘩)掰开放入和面盆内,将温水或凉水倒入,倒入干面粉,然后用筷子(或手)搅拌均匀,最好在面盆上盖上大小相符的锅盖,动作完毕。此过程名为:发酵。

注意:例如3口之家按一周量算。由于冬天天气冷面粉不好发酵所以倒入4碗面粉,夏天就倒入3碗。(碗的大小为平常吃米饭的碗);发酵好的面粉一般为稀软且伴有气泡并且膨胀的很大的那种即可

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.