古代米曲怎么做出来的（酒曲古法是什么做出来的）

大麦百分之六十、豌豆百分之四十按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占百分之二十至三十。

踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为百分之三十六至三十八，要求踩的平整，饱满。

入房排列：曲室温度预先调节在15至28摄氏度，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2至3厘米，每层上放置芦苇秆，再在上面放置一层曲块，共放三层。