怎样自制米曲霉（自己家怎么制作酱油米曲霉）

米曲的制做：

1.糙米洗净，浸泡7小时，上蒸锅蒸40小时左右，据自已的情况蒸米，米蒸到熟而不烂，这种程度就好了，就像做酒那样蒸饭。

2.将蒸熟的糙米放入竹盘中摊凉。

3.加入2克的米曲菌，（米曲菌不能多放）用手揉匀，搅拌匀后，盖上纱布，放太冷可以加钢盆保温。33度培养成米曲。

4.发酵温度过热可以打成梯形，若超过40度，可以打成薄面。太干可以适当喷点水。

5.经过5-7天的发酵，米曲变成金黄色的，拿到太阳下晒干，就可以收藏了，要做盐曲的时候拿出来用。