川菜干煸四季豆的做法是什么(川菜干煸四季豆正宗的做法视频)

川菜干煸四季豆的做法是什么(川菜干煸四季豆正宗的做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 20:25:45

川菜干煸四季豆的做法是什么

食材:四季豆500克、猪肉末100克、干辣椒10克、蒜1瓣、姜1块、花椒5克

步骤:

1、将四季豆两头去蒂,去除中间的筋,摘成5厘米长的段,蒜1瓣、姜1块切末,干辣椒切段,四季豆洗净后控水待用。

2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入四季豆,将四季豆炸干,盛出备用。

3、锅中留底油,油温烧至7成热,放入花椒、豆瓣酱1勺,小火煸出红油。放入肉末、加入姜末、蒜末,干辣椒爆香,加入炸好的四季豆。

4、调入盐1勺,鸡精1勺,白糖半勺,大火爆炒1分钟即可。

四季豆焯水备用

锅中加水,大火烧开,水开之后加入适量的食用盐,放入折好的四季豆,大火煮3-5分钟后捞出来备用。

2/5

炒香花椒、干辣椒

锅中加入食用油,油热后加入花椒、干辣椒,转小火煸香,把香味炒出来之后,将花椒和辣椒捞出来不要。

3/5

放入蒜片肉末炒香

将提前切好的蒜片放入锅中炒香,再放入切好的瘦肉末炒散,放入一小勺豆瓣酱增香提味,继续翻炒,炒出红油之后放入外婆菜。

4/5

放入四季豆持续翻炒

翻炒均匀,煎香之后放入焯好水的四季豆,继续翻炒均匀,炒匀之后就可以开始调味了,放入适量的食用盐、生抽调味。

5/5

炒熟后出锅装盘

转中火翻炒3-5分钟,干煸的时间要长一点,这样一道美味又下饭的干煸四季豆就做好了,出锅装盘就可以了。

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