家常干煸四季豆怎么做（干煸四季豆的正确的做法）

家常干煸四季豆是一道地道的川菜，经典美味，清脆爽口。以下是具体步骤：

主要食材：

四季豆 适量

辅助食材：

蒜末、姜末、干辣椒、花椒、盐、生抽、米酒、鸡精、油

1.四季豆洗净，掐去两端，切成3厘米左右的段，通过这种处理方式，可以让豆子更加爽口；

2.锅中倒油，烧至七成热，放入四季豆段，用中小火翻炒，价格等分油，至四季豆变软；

3.将四季豆捞出，沥干水分，倒掉锅中的多余油，只留下约1勺左右的底油；

4.加入切好的蒜末、姜末、干辣椒、花椒在小火下翻炒，出香味后，加入适量的盐、生抽和鸡精，还要加入少量米酒，提出香气，在继续加入四季豆翻炒；

5.最后在中火下烹入适量的清水，开大火将水分收至干煸，将干煸四季豆盛出即可。

注意事项：

1.煸炒四季豆时火面要大，煸干出水分后会变得特别鲜嫩，口感极佳。

2.调味时尽量自己依据口味需要放，不同地方的口味受到油、盐、酱、酒这些因素的不同调配，直接影响到了口感的品质。

3.豆煸好后，建议立刻吃掉。