将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅；
锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油；
小火煸炒四季豆
3.另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散；
炒熟肉馅
4.调入拌饭酱；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下；
5.再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。
加入调味料
做法二
干煸四季豆
原料
四季豆500克，猪肉 20克，大蒜8瓣，干辣椒10个，
调料：
食用油250克（实耗 50克），料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙，
方法
1.将四季豆掐去 两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，
2.蒜切末，猪肉切末，
3.锅内放油， 烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油，
4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁，
5.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。
干煸四季豆
厨师一点通：
也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。
1. 四季豆撕去两边，用手折成中等长度段。
2. 四季豆洗净之后放在箱子里沥干水分。锅里多放点油油，烧热之后把四季豆分少量多次进行炸至。
3. 炸至表面成虎皮状即可捞出。
4. 蒜切粒准备好干辣椒。
5. 花椒少量。
6. 肉末放在碗里，加上酱油腌制一会儿，放上少许的淀粉拌匀。
7. 如果你放少量的油，把肉沫炒熟捞出。
8. 锅里留少量的理由，加上蒜粒和干辣椒段爆香。
9. 倒入四季豆。
10. 在放牧炒好的肉末，如此时锅太干放一点点水。
11. 放入花椒粒，酱油与盐。
12. 出锅之前加点鸡精，烧干水分即可。好吃又开胃的干煸四季豆做好的
