炒菜的时候把盐放油里面有什么好处(炒菜将盐放油里有什么危害)

炒菜的时候把盐放油里面有什么好处(炒菜将盐放油里有什么危害)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 21:48:15

炒菜的时候把盐放油里面有什么好处

好处:盐在热油中烧煮半分钟至1分钟,即可消除油和盐中95%左右的黄曲霉毒素,从而减少致癌物对人的毒害,还可防止热油飞溅。

坏处:温度较高的油温会损坏食用盐的有益物质,建议在制作食物起锅后最后放盐。如果做菜用的食油是豆油、菜子油等,为了减少蔬菜中的维生素及其它营养物质在烹调的损失,一般应等热煸炒过蔬菜以后再放盐。

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