腐竹做法（腐竹凉拌的做法）

原料：腐竹，花生，白芝麻，姜，番茄，番茄酱，食用油，生抽，盐，白糖

方法：

1、 腐竹用温水泡发，可以在晚上睡觉前开始泡上，翌日清晨用清水冲洗之后切成小段装入饭盒，放在冰箱里冷藏，等下班后回来再拿出来用；

2、 花生泡上几个小时，然后放入小锅，加上大料煮上20分钟，不用放盐；

3、 姜和小番茄洗净，姜切片，番茄切成小块备用；

4、 调红烧汁：老抽加上姜片和白糖，搅拌均匀；

5、 炒锅放入2勺食用油，油热之后将腐竹段倒入油锅，翻炒2分钟，然后加入红烧汁和适量的水，盖上锅盖焖烧10至15分钟；

6、 开盖，加上番茄块和煮熟的花生豆，搅动几下，再放入3勺番茄酱，让材料充分入味，开大火，不停翻炒，收汤汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，搅拌均匀，就可以关火盛盘了。

腐竹炒肉

把肉切成肉丝，在锅中放入适量油，把肉丝放进去炒熟，加入大蒜和盐，然后把腐竹倒入锅中翻炒，翻炒一至两分钟后，加入适量水煮五分钟左右，然后起锅，这样炒出来的腐竹非常美味，而且肉丝也很细软。