腐竹正宗做法（最正宗的腐竹做法）

1.

香菇烧腐竹

腐竹300克放500克开水中泡发，30克香菇泡发切成丝，40克胡萝卜切丝，40克红椒切丝；锅内热30克油，先加入40克红萝卜翻炒片刻，再加入40克红椒丝、30克香菇丝、300克腐竹翻炒，加入10克生抽、5克老抽和5克盐翻炒均匀即可，成品。

2.

清炒腐竹

干腐竹50克提前3-5小时用500克冷水泡软，胡萝卜50克切片，青椒50克切成粗丝，黑木耳30克也要提前用500克冷水泡发；起30克油锅，放胡50克萝卜片煸炒，倒入10克生抽后，放50克腐竹翻炒，再加3克老抽调色，最后放入50克青椒跟30克木耳，添50克清水，烧开后加10克盐炒匀即可，出锅时可以加5克芝麻香油提香。

3.

黄瓜拌腐竹

腐竹300克提前2小时用500克冷水浸泡，泡发后的腐竹洗净切斜段；将腐竹入500克开水，水焯烫后捞出沥干；黄瓜50克切菱形片、5克干辣椒切小段。将腐竹和黄瓜放入大碗中，加10克生抽、5克精盐、10克醋、20克香油腌一小会儿；洒5克黑芝麻拌匀。锅加30克油，放3克花椒炒香变焦后去掉，放入5克辣椒段炒香关火，倒在腐竹上拌均匀即可。