家庭版腌牛肉煮牛肉教程(家庭腌牛肉最简单的方法)

家庭版腌牛肉煮牛肉教程(家庭腌牛肉最简单的方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 05:49:53

家庭版腌牛肉煮牛肉教程

1· 牛肉切2毫米薄片

2· 食用盐1.5克,胡椒粉1克,生抽5克,料酒3克,朝一个方向搅拌2分钟至调料完全吸收

3· 调制蛋清糊:蛋清1个,3勺土豆淀粉,充分搅拌均匀后倒入肉片中(这样做是为了提前融合,肉片表面形成一层锁水的润滑膜)继续向一个方向抓拌

4· 待蛋清糊完全吸附后加入适量食用油,防止肉片下锅后粘连

5· 开始制作刀口辣椒

6· 热油滑锅,将油倒出,放入干辣椒和花椒,全程小火炒香炒脆,(千万别炒糊了)

7· 出锅切成碎末备用,刀口辣椒就准备好了

8· 锅中放底油,放两三个干辣椒和青花椒炒香,下青菜翻炒断生(怕辣的这步可以不放辣椒)中间加适量盐调味

9· 断生后的青菜放入容器中打底

10· 准备好汤底配料

11· 锅中放底油,姜蒜红椒爆香,下入豆瓣酱,炒出红油

12· 加入适量清水(根据盛菜的容器大小添加)

13· 大火烧开后转小火调味,食盐2克,(根据食材及汤汁多少调整)鸡精1.5克,白糖,蚝油,白胡椒粉少许,最后加入适量水淀粉将汤汁收浓。锅离火,将肉片依次放入锅中,重新放在火上,轻轻推动,开大火把肉片烫熟,(约几十秒,根据肉片薄厚调整)汤汁烧开

14· 肉片烫熟立刻捞出摆入盘中

15· 肉片摆好加入适量原汤,均匀地撒上刀口辣椒及葱花蒜茸

16· 锅中油烧至七成热,略冒烟时均匀浇在刀口辣椒和葱蒜末上激出香气,可以盛饭啦!

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