用料：青辣椒 、胡萝卜 、木耳 、鸡胸肉 、郫县豆瓣酱 、蒜蓉辣酱 、鸡精 、白糖 、醋 、耗油 、淀粉 、葱 、姜 、蒜 、白胡椒粉
做法步骤
步骤 1
干木耳用热水泡发后切丝，青辣椒，胡萝卜和鸡胸肉也切丝备用。葱姜蒜切末。
步骤 2
鸡肉丝放盐，料酒，白胡椒粉，用手抓匀，感觉略粘稠后放入少量淀粉上浆，再加入少许油调匀。
步骤 3
锅中放少许油，烧热后放入鸡丝煸炒变色后盛出。
步骤 4
再放入少许油，放入一勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜末，炒出红油后，放入青椒丝，胡萝卜和木耳丝煸炒。
步骤 5
放入鸡丝后，放入两勺蒜蓉辣酱，煸炒均匀。
步骤 6
放入一勺白糖，少许鸡精，半勺耗油，翻炒均匀，待胡萝卜变软，即可关火。
步骤 7
出锅前，撒入少许香醋，翻炒均匀即可。
第一步：选择里脊肉，最好带点筋那种，会更嫩。
然后切成肉丝，再入足量葱姜水、花椒面、盐、淀粉，油，抓拌均匀。（多放点葱姜水，让肉吃够水，这样会特别嫩）
第二步：切点大蒜和大葱颗粒，大葱可以多一点，再切点葱花备用。接着再调个糖醋汁，适量糖、鸡精、味精、酱油、醋、水，搅拌均匀。具体量根据自己喜好来，把握不到量的可以尝一下。
第三步：冷锅下入菜籽油，等油温8层热，下入肉丝滑散，捞出备用（个人觉得菜籽油比较香，油要多一点）。再在锅里加入适量豆瓣，炒出香味后再倒入糖醋汁，炒到汤汁冒泡再加入肉丝、蒜、大葱一起翻炒（大概2分钟），起锅前再倒入适量水淀粉和葱花，翻炒均匀就可以出锅。
