1、准备材料：菠菜180克、面粉50克、鸡蛋4个、姜末、葱花、黑胡椒粉各少许。
2、将菠菜洗净，放入沸水中焯烫一下后捞出，过凉水后沥干水分；
3、将鸡蛋打散成蛋液，平均分成两份；其中一份加入面粉，拌匀成面糊；另一份蛋液中加入少许盐，拌匀待用；
4、将沥干水的菠菜放入面糊中，放入葱花、姜末、适量的盐与少许胡椒粉，拌匀；
5、平底锅内放入少许油，将菠菜面糊平摊在锅里，煎至成型后翻面；
6、将留出的蛋液的一半倒在蛋饼上面，然后翻面，再倒入剩下的另一半蛋液在饼面上；
7、小火将其煎至两面金黄中间熟透后即可出锅。
原料：菠菜、柴鸡蛋、盐、白胡椒粉。
做法步骤：
第1步、小嫩菠菜适量择洗净。
第2步、适量水烧开，菠菜焯至变绿捞入凉水中。
第3步、捞出攥干水份。
第4步、切成一厘米小段，再横切几刀。
第5步、柴鸡蛋3个打散。
第6步、菠菜碎放入蛋液中。
第7步、适量盐，白胡椒粉调一下味儿。
第8步、搅匀备用。
第9步、锅里适量油烧热，菠菜蛋糊倒入。
第10步、晃动锅子，尽量摊圆。
第11步、煎至底部金黄。
第12步、扣上一个盘子。
第13步、翻转锅子，将菠菜鸡蛋饼扣在盘子里。
第14步、手托盘子，把菠菜鸡蛋饼轻轻推晃到锅里。煎至微黄。
第15步、扣上盘子。翻转出锅。
第16步、成品。
第17步、切成卜块，摆盘。
第18步、成品。
