（炝菜的家常做法大全）

主料5人份

鸭掌300克

鸡翅根300克

小土豆400克

鹌鹑蛋500克

鸡爪200克

藕2节

辅料

卤料包1包 老抽20毫升 干花椒1把 料酒10毫升 干辣椒1把 蒜1颗 姜1块 八角3个 香叶3片 大葱1根 小葱3根 茴香籽20克

步骤1

备好所需的料，用清水清洗几遍鸭掌，鸡脚，翅膀

步骤2

将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉（防止吃的时候划伤嘴角）

步骤3

藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破（我是先敲一个印子，然后把蛋滚一圈，就比较容易入味了！）

步骤4

直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料

步骤5

卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右

步骤6

加入刚才准备好的料，盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬，大约30分钟

步骤7

香喷喷的家常卤菜就出锅啦！