做蒜蓉龙虾时，是否去掉虾头取决于个人喜好和烹饪方式???? 一般来说，虾头中含有一些虾肉和虾黄，它们可以增加菜肴的味道和口感。
如果你喜欢品尝虾头中的美味，或者打算用虾头中的汁液来增添菜肴的风味，可以保留虾头。将虾头洗净，剖开并去除内脏，然后加入蒜蓉等调料一起烹饪。
然而，如果你对虾头不太感兴趣，或者觉得处理虾头比较麻烦，也可以将虾头去掉，只使用虾肉部分进行烹饪????
无论你的选择是什么，确保将龙虾彻底清洗干净，并根据自己的口味和喜好来调整烹饪方法。你是在准备做蒜蓉龙虾吗？有没有特别的烹饪技巧或注意事项想了解呢？我可以为你提供更多关于蒜蓉龙虾的烹饪建议哦~
食材：蒜蓉半斤，葱少许，啤酒两听。胡椒粉，白糖
做法：把虾头去掉，掏出内脏 ，去虾线，水一冲就干净了，做蒜蓉虾先熬蒜蓉酱，蒜蓉的做法非常的简单，油半斤，蒜蓉半斤
把葱白和葱叶都切成葱花放入碗中待用。

取一个料理机，料理机中放入少许清水，一定要放少许清水，加了水的在里面转得很均匀。要不然就会打成蒜泥了。加了水的蒜没有那么浓郁，先把蒜瓣打成蒜蓉，打3到5秒就可以了。打得太碎口感会受到影响。

把油温烧到最高，倒入小龙虾。盖上盖子，炸一下。炸的过程中，要不停的翻动。

小龙虾变红后，捞出。

这样小龙虾的肉更紧实一点。炸老了就不好了。捞出放入盘中待用。

把锅烧热，倒入蒜蓉。先取一半蒜蓉煸炒。留一半的蒜蓉是为了第二次给小龙虾增味。

因为经过高温煸炒过的蒜蓉味道有点减低。待煸炒过的蒜蓉变成金黄色后。把啤酒倒进去。这回的味道很浓了

把之前炸好的虾倒进去。全程大火烧制。因为这虾容易熟，不用像烧菜一样烧半天。烧太久虾肉就会变老

加入少许盐，胡椒粉，还加少许白糖。白糖提鲜。

葱白也一起放进去一烧。葱绿留着最后一步做点缀。然后再开大火烧。烧5分钟左右就可以了。不用加盖子，加了盖子水分散发不出去。影响虾肉的弹性。

在快出锅前放入刚剩下的一半蒜蓉。搅拌均匀，就可以出锅了
