原料：鲩鱼1条（约1000克），花生米30克，洋葱50，香菜10克，西红柿适量。
调料：盐15克，料酒12毫升，红油20毫升，味精3克，鸡粉3克，胡椒3克，芝麻10克，生抽6毫升，醋8毫升，姜、蒜末各10克，食用油、大葱、高汤各适量。
做法
1 将鲩鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，用10克盐、料酒腌渍。
2 将鱼放在炭火烤架上烤，边刷食用油，烤至熟，盛入盘中。
3 大葱切段，洋葱洗净，切粒，西红柿切片，芝麻焙香，香菜洗净。
4 锅中放食用油烧热，爆香姜、蒜末，将大葱段、花生米、洋葱粒、西红柿片放入锅中炒，再加少许高汤，焖煮熟，用红油、5克盐、味精、鸡粉、胡椒、生抽、醋调味，浇在烤鱼上，撒上香菜和焙香的芝麻，以小火隔着盘子边加热边吃。
主料：鲤鱼一条、豆芽半斤、酸菜少许、豆腐皮3片、葱适量；辅料：香菇3粒、红萝卜少许、蒜适量、海鲜酱适量、豆瓣酱适量、腐乳少许、蚝油少许、花生酱少许、老抽少许、干辣椒2个、大蒜2粒、酱油适量、米酒适量、油适量
火碳烤鱼
1
将鲤鱼刮去鱼鳞清理干净，从后背切开，但不要切断
2
准备好烤鱼的材料，油、酱油和米酒
3
烧红的碳摊开，将鱼擦上一层米酒后放上去烤
4
烤鱼同时准备烤鱼汁的材料，姜红萝卜蒜白香菇切细丝，干红辣椒切断，大蒜切片
5
锅中放油，依次放入豆瓣酱，干红辣椒，海鲜酱，花生酱，腐乳，香菇，大蒜，姜丝和蚝油
6
加入适量水
7
水开后放入淀粉
8
最后放入红萝卜和蒜白后等汁烧开后即可
9
鱼烤至表面变白后涂上油和酱油
10
充分烤熟后撒上孜然粉即可
11
将鱼放在豆芽上面
12
铺上喜欢吃的菜
13
淋上汁就可以开吃了
