麻辣大三样的家常做法（麻辣三样做法视频）

做法

步骤1

将酱熟的猪心，猪肝切片

步骤 2

猪头肉切片

步骤 3

香葱切小段

步骤 4

花生米炸熟压半碎

步骤 5

四川花椒炒熟压碎

步骤 6

将猪心，猪肝，猪头肉，花椒面，花生仁碎，香葱段，辣椒油，白糖，精盐，醋放进去拌匀

主料：瘦猪肉100克，猪肝100克，猪腰子100克，

辅料：蚕豆淀粉15克，  调料：酱油15克，小葱10克，醋10克，盐4克，白皮大蒜10克，猪油30克，味精2克

做法：

猪肉横着肌纹切成约3.3厘米长的薄片；

腰子剖成两片，片去腰臊，再在里面打上平行直花刀，片成磨刀片；

肝切成薄片；

葱切成马耳形；

蒜及兰片均切成片；

碗内放入肉片、腰片、肝片，加淀粉、盐、酱油抓匀上浆；

另一碗内用酱油、醋、味精、淀粉和清汤100毫升兑成汁；

锅坐旺火上，加油烧成六成热，将三样倒入滑热，倒漏勺内控油；

锅内留油，用葱、蒜炝锅，下入兰片微炒，倒入兑好的汁子，爆起后投入三样，翻勺盛盘。