莲子熬粥为什么苦（粥里熬的莲子为什么发苦）

莲子熬粥苦的原因主要有以下几点：

1. 莲子本身含有一种叫做莲子碱的物质，这种物质在经过高温熬煮后会释放出苦味。

2. 莲子的外皮中含有较多的纤维素和粘液质，这些物质在熬煮过程中容易溶解出来，使粥变得苦涩。

3. 莲子在生长过程中可能会受到病虫害的影响，导致其内部含有一些有毒物质，这些物质在熬煮过程中也会释放出苦味。