莲子熬粥怎么有点苦（粥里熬的莲子为什么发苦）

一般来说，莲子熬粥感觉发苦，是因为没有把莲子心（即莲子中间的青绿色胚芽）事先去掉。莲子心，性味苦寒。

莲子粥的做法：

1、将大米洗净后放入锅中，加入适量的清水，中火熬粥；

2、将莲子从莲蓬中剥出来，去除掉外面的皮和里面的莲子芯；

3、水烧开后，倒入剥好的莲子，中火熬粥；

4、加入一点枸杞配色，再加一点冰糖，熬至米熟，大概需要二十分钟即可。

如果用干莲子熬粥，可能会有点苦。这是因为干莲子中含有一种叫做莲心碱的物质，它是一种带有苦味的生物碱。如果想要去除莲子的苦味，可以采取以下方法：

去除莲子心：将干莲子浸泡在水中，然后用牙签或小刀去除莲子心。这样可以去除大部分的苦味。

泡发莲子：将干莲子放入温水中浸泡几个小时，直到莲子变得饱满柔软。这个过程可以去除莲子中的苦味。

熬煮时加入冰糖：在熬莲子粥时，可以加入适量的冰糖，这样可以中和莲子的苦味，使莲子粥更加美味。

需要注意的是，不同的品种和不同的加工方法可能会影响莲子的苦味程度。如果您尝试了以上方法仍然觉得莲子粥有点苦，可能需要选择其他品种的莲子或者改变熬粥的方法。