酱鹅肝的家常做法（酱鹅肝的正确吃法及做法）

.把鹅肝洗干净后，放入盐腌上二到三小时。

2.锅内放入水煮开后，放入鹅肝，加入适量白糖，葡萄酒20ML小火慢煮20分钟后关火，闷10分钟。（ 鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。）

3.鹅肝熟透捞出晾一晾。

4.晾凉的鹅肝切成小块装盘、味碟：青芥辣、美极鲜酱油、醋、蚝油、白糖调好味碟开吃。

鹅肝一只 500g 、 牛奶 2盒 、 盐 10g 、 白胡椒 少许 、 红酒 少许

烹饪步骤

将鹅肝用牛奶，白胡椒，盐泡半天

去点鹅肝筋膜，撒上10g盐跟白胡椒

将鹅肝装入密封罐

将密封罐放在50度左右的温水中

将水浴的鹅肝，放入提前预热至100度的烤箱，加热1小时

1小时后将热水倒掉，倒入冰水中，30min左右取出，放进冰箱冷藏7天左右！7天后再食用！