鸭郡家常做法（干锅鸭郡的做法步骤）

食材明细

鸭胗200克、泡椒2个，青红尖椒、芹菜、姜、蒜、白酒、泡椒水、老抽、盐、鸡精、麻辣鲜、胡椒粉、姜粉、淀粉各适量。

做法

1、鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分钟。

2、尖椒洗净横切成圈备用。

3、泡椒切小丁，姜蒜切碎。

4、炒锅放适量油，烧至五成热，下泡椒、姜蒜炒香。

5、放鸭胗同炒，炒至变色、无汤汁的时候，放白酒，炒匀即可出锅。

6、炒好的鸭胗出锅备用；

7、炒锅洗净再放少许油，七成热时倒入尖椒。

8、尖椒爆香，再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水，炒匀。

9、依次放入老抽、盐和鸡精，炒至尖椒断生即可出锅。

用料：鸭胗6个；豆瓣酱2勺；料酒2勺；酱油2勺；花椒粉1勺；淀粉2勺；姜1片；蒜3瓣；泡菜适量；芹菜2根；葱半根

做法：将鸭胗洗干净切成片，放入料酒，豆瓣酱，酱油，淀粉，花椒粉，少许油。腌制一段时间。准备泡菜（泡姜，泡椒），青椒丝，芹菜丝，葱丝，蒜片，姜丝热油下锅腌制好的鸭胗，炒至八分熟加入各种配菜即可。