芙蓉肉片汤正宗做法（正宗芙蓉汤的做法）

芙蓉肉片汤正宗的做法

【主料】里脊肉300g、虾仁200g、猪板油1小块

【辅料】鸡蛋1个、糯米酒100ml、花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺

步骤：

1.里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用；

2.将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉；

3.加入适量鸡粉；

4.倒入适量生抽；

5.搅拌均匀后腌制15分钟；

6.取肉片，撒上适量干淀粉；

7.于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；

8.在虾仁和猪板油上抹上蛋清；

9.锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；

10.同样步骤5-8处理好所有的肉片；

11.锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；

12.往爆好的花椒香油中加入猪油；

13.烧至油温7成热后，放入肉片炸制；

14.同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中；

15.锅中放入100ml糯米酒；

16.加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；

17.取生菜叶洗净后垫底装盘；

18.将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可；