脆骨烧丸子制作方法过程（脆骨烧小丸子制作方法过程）

主料：

猪肉泥

辅料：

鸡脆骨、鸡蛋、杭椒碎、美人椒、

黑木耳

、金针菇、菜心

调料：

姜葱水、料酒、盐、味精、鸡精、高汤、

胡椒粉

做法：

1、取

猪肉泥

400克纳盆，加入剁碎的鸡脆骨（鸡胸前夹骨）100克，倒入适量的姜葱水和料酒，加放清40克后，调入盐、味精和鸡精，待顺一个方向搅打上劲，便得到猪肉丸子馅。

2、锅入菜油烧热，把

猪肉馅

挤成丸子下油锅，炸至表皮稍硬时捞出沥油。

3、另锅掺入高汤烧沸，调入盐、胡椒粉、味精和鸡精，把炸好的丸子、杭椒碎和美人椒碎下锅，小火烧熟后，转大火收浓汁水，出锅装入垫有熟

黑木耳

和熟金针菇的热钵内，围上熟菜心即成。