腊肉切片后用水煮5-10min，后切成丁。酸菜投洗两遍之后切碎，胡萝卜切小丁。
米饭先用电饭煲蒸熟。然后锅内不放油，开火后把酸菜末倒进去炒干水汽，盛出备用。
锅内放一勺猪油，把腊肉倒进去煸炒出油，再加入酸菜和一半胡萝卜丁，多炒一会儿，沿锅边淋一圈生抽翻炒均匀，再将蒸好的米饭铺上去，铺平，再把另一半胡萝卜丁放进去。盖上盖子小火加热1分钟，关火后给翻拌均匀就可以享用美味了
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