火锅剁椒酱做法如下:
食材:
青椒300 、红椒300、 大蒜1头、 大葱1段、 花椒10粒、 菜籽油适量、食盐3勺、 生姜3片、 老抽2勺 、香菜2棵
步骤:
1、起锅热油,锅中加入食用油5斤,在对食用油进行加入的时候,我们一定要把比例给把控好,5斤左右的辣椒,搭配一斤半的菜籽油就可以了,这个比例是最佳比例。将油温加热以后,往锅中加入干辣椒,花椒,大葱段,香菜,还有几颗大蒜,把香味炸出后,残渣控油捞出,只留下热油备用。
2、准备好的热油,我们要将油温晾凉到5成热左右,然后把准备好的大蒜、生姜先加入热油中,将其炒出香味后,再把辣椒碎全部加入到锅中,一同翻炒均匀,用小火慢慢翻炒,直到所有香味被完全激发出。最后我们要进行的是调味步骤,往锅中加入半斤的食盐,再加入两大勺的老抽,搅拌均匀就可以了。辣椒酱中食盐加得多的话,可以提高其保存时间,以后在炒菜的时候,就不用再加入食盐。
3、最后做好的剁椒酱,我们要准备两个干净的玻璃瓶,然后把剁椒酱装入玻璃瓶当中。
把所有材料备好,青辣椒清洗干净晾干切小块备用,姜削皮蒜剥好备用,减肥的人不能吃糖,用的木糖醇代替,正常人吃也不用担心热量,相对来说比较健康一点。两个玻璃罐子热水煮过晾干备用
步骤 2
把辣椒蒜姜打碎备用,糖和盐打碎之后加进去混合均匀即可
步骤 3
装进瓶子,淋上白酒
步骤 4
装好之后放进冰箱冷藏一周即可。这个酱可以说是万能酱,凉拌,炒菜,拌面,蒸鱼都可以放。