绿线椒的腌制方法如下：
准备2斤线椒，先洗干净再把老根掐掉，留下蒂。注意不要把青椒的蒂给剪掉，去蒂后，青线椒容易进水，腌制时容易变质。
接着把青线椒清洗干净，准备多一些的大蒜，把大蒜切成片。然后再准备一些生姜切成片。切好后放入碗中备用，往碗里面再放入几粒花椒。
往锅里加入适量清水，开大火烧开，烧开后加入适量的食盐，然后把青线椒放进去。煮至微微变色起皱后捞出来。注意不要煮的时间太长，大概煮一分钟左右即可。青线椒经过煮软后不容易折断，杂质也不容易进入，从而延长了青线椒的存放时间。
把煮好的青线椒捞出来沥干水分，然后放入盆中，再加入200g的食盐，下手给它抓拌均匀，让青线椒上都裹上食盐。
往锅里面加入适量的清水，再加入半碗生抽、一小把冰糖和3g的花椒，然后开大火煮开。煮开后，再继续煮3分钟左右，然后关火让它自然晾凉。
把小料煮一下，再把锅洗干净，不能有油，确定干净后加点清水，水的量估计着能浸着线椒就够用了，再倒入生抽30克、白糖10克搅拌化开白糖，撒入一小把青花椒，料汁烧开以后转小火煮上几分钟，关火后再泡泡把料的香味煮出来。
料汁出味以后倒出来晾凉，然后把晾干水分的线椒放入无水无油的盆中，撒入一把食盐抓拌均匀。
以上就是腌制绿线椒的步骤，供您参考，建议根据个人口味进行调整。
先将咱们准备好的青线椒处理一下，把青线椒放到一个大一点的容器中，然后加入适量的清水将青线椒浸泡一下。青线椒浸泡的时间大概在20分钟左右，浸泡完成之后咱们再给它清洗干净。在清洗青线椒的时候要温柔地搓洗，不要将青线椒洗断了或者是洗蔫了。青线椒清洗完成之后，咱们将其取出沥干水分，先放到碗中备用。
3、取来炒锅，放入半锅清水，然后用大火烧开。锅内水烧开之后把清洗好的青线椒放进去焯水一遍，青线椒焯水2~3分钟即可。时间到了之后咱们将青线椒捞出来沥干水分放到另一个大碗中。接下来就可以开始调料汁了。
4、把锅内焯青线椒的清水倒掉，然后再清洗一遍炒锅，接着开火，将锅内的水分蒸干，然后再加入适量的清水，大概30克左右。再向里面倒入适量的生抽，然后再加入二十克食用盐。接着开小火慢慢熬煮。将食用盐熬化，食用盐已经化开并且锅内水开之后咱们先把它放到一旁待用。
5、准备好的大蒜先剥掉外皮，然后再切成碎末，大蒜可以拍一下也可以不拍，只不过拍一下的话，蒜香味会更加浓郁，使腌出来的青线椒更加好吃。大蒜切成大蒜末之后咱们先把它放到一个小盘中，然后再来处理一下已经晾凉的青线椒。
6、向青线椒中加入适量的食用盐，将它抓腌一下，抓腌大概两分钟左右，然后放入切好的蒜末继续抓腌一下。抓好之后咱们把已经晾凉的料汁倒到青线椒中，再裹上一层保鲜膜，接着放到冰箱中冷藏一个晚上。第2天揭开保鲜膜就可以吃了，一道特别美味的腌青线椒就这样完成了。
