白毛霉豆腐怎么做（白毛霉豆腐正宗做法）

步骤 1

准备一块老豆腐，均匀切成小块，有空隙的摆放在会漏水的篮子中，用一块纱布盖住发酵

步骤 2



冬天一般发酵7天，如果温度高发酵会快，发酵成这样就可以进入下一步

步骤 3



把每一块豆腐夹到高度白酒里洗个澡

步骤 4



把辣椒面、盐、十三香拌均匀，然后把洗好澡的豆腐放到配料中，让豆腐全部裹上调料

步骤 5



放入无水的玻璃罐中，进行第二次发酵

步骤 6



三天之后，熬点香油（喜欢麻辣的朋友可以加点花椒，有熬好把花椒捞出）放凉加入玻璃罐中，浸过豆腐三分之二

老豆腐切小块上蒸锅蒸后，放到稻草上让它发霉出白色毛毛，过几天就可以做了。