蒸米糕怎样不开花（蒸米糕怎样蒸才能蓬松开花）

1.用冷水蒸

正确的方法应该是用沸水蒸，这是蒸米糕的关键技术。

2.火候不对

用高温蒸10分钟。整个火是米糕“开花”的另一个关键技巧。米糕柔软，花香四溢。

3.食材不合适

米糕应使用低筋面粉，而不是普通的中筋面粉，因为低筋面粉的面筋相对较低，制作肥糕时更容易开花。

也可以使用普通中筋面粉，但开花效果不太大，口感也不太柔和。待稍凉后，用手按压边缘脱模，香甜可口的米糕更容易消化