怎么腌茄子 并且能长时间保存（怎样腌制茄子存放时间长不坏）

要腌制茄子并且能长时间保存，首先将茄子切成适当大小的块状。然后将茄子块放入盐水中浸泡30分钟，以去除苦味。

接下来，将茄子块晾干，并用纱布包裹，放入干净的玻璃罐中。

在茄子上撒上适量的盐、糖、醋和食用油，然后轻轻摇晃罐子，使调料均匀分布。

最后，将罐子密封并放入冰箱保存。这样腌制的茄子可以保存数周甚至数月，享受美味的同时也能延长保质期。

1.选择细长的茄子，而且越小的茄子反而越好，准备好大蒜以及盐。

2.把茄子洗净，去掉茄子的蒂之后，就可以放上锅开始蒸熟，时间不需要太长，用筷子把茄子完全扎透，等到完全蒸好之后，把茄子晾凉，晾透之后需要控干其中的水分。

3.把大蒜剥皮，捣碎之后制作成蒜泥，蒜泥是需要用盐拌匀的，如果爱吃香菜，可以把香菜剁碎，和蒜泥一起搅拌。

4..晾好的茄子，直接用筷子把茄子划开，注意茄子的头和尾是一定不能划断的。

5.把拌好的蒜泥，全部都添到茄子里面，全部填满之后把茄子合上。在其中撒上一些盐，摆好一层茄子，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏一晚上就可以吃了。