塌饼的做法（上海塌饼做法和配方）

主料

白菜适量 虾皮25克 洋葱半个

辅料

精盐适量 蚝油1勺 味精少许 香油1勺。玉米 油2勺

步骤1

白菜剁碎放入精盐揉搓

步骤2

清洗两遍挤出水分放入盆中，放入蚝油。

步骤3

虾皮 ，洋葱 ，拌均匀

步骤4

放入香油和玉米油拌好

步骤5

擀皮包好饺子，水开下入饺子

步骤9

煮熟捞出盛盘

主料:

糯米粉大概500克

辅料:

荠菜炒出一盆量

盐适量

糖适量

— 烹饪步骤 —

1· 挖野菜，奶奶种的野菜，新鲜的食材！

2· 荠菜根剪光，只留叶子，洗干净后稍微切一下，3厘米一段的样子，方便呆会揉进糯米粉里。

3· 将切好的荠菜放进油锅炒熟，和平时炒菜一样放盐。

4· 在糯米粉里也放适量的盐，这个要凭经验，和平时做菜一样。

5· 将炒好的热荠菜直接倒进糯米粉中，揉成光滑的面团，就可以开始做了。揉的次数多，能增加糯米粉弹性，和打年糕一样道理。

6· 先搓圆，再压扁，这个步骤可以由宝宝完成。

7· 将塌饼放进油锅煎至两面金黄。

8· 白糖加热水，做成大半碗浓糖水。

9· 将糖水倒入锅中收汁，中间翻一次面

10· 装盘，淋上锅里剩余的糖汁。

11· 香甜软糯，还有菜的清香，完美！