水塌饼做法（上海塌饼做法和配方）

用料：

白面一勺

玉米面一勺

水七勺

鸡蛋3个

香葱一小把

盐适量

十三香少许（或不加）

花生油（或橄榄油）适量

步骤 ：

1.面，水，蛋，葱（切碎），盐，十三香，搅拌均匀成面糊（一下均称面糊）。注：多搅拌会儿，会有面疙瘩

2.开中小火热锅

3.放入少许油，晃锅使锅底铺满油，再将多余的油倒出（有多没用，还不好吃）

4.加入两勺面糊，晃锅使面糊均匀铺满锅底（之后可以少量放入面糊，修补漏的地方，但，要快）

5.从锅边均匀淋入少许油，防止黏锅（如果平底锅够优秀，不用放），大概十五秒后，晃锅，使饼完全晃动起来，然后再静置十五秒，翻面。注：翻面时，可先将饼靠向一侧，用铲子从另一侧铲起

6.翻面后，静置十五到二十秒，即可叠起出锅

7.可以直接食用，或者调些酱料蘸着吃。