紫甘蓝汁馒头怎么做不变颜色（紫甘蓝汁蒸馒头怎么才能不氧化）

用紫甘蓝蔬菜汁和面做馒头，要想保持颜色不变，在和面时里面加入一点小苏打或者食用碱。目的是中和酸性物质，防止酸性物质将颜色物质氧化，这样就可以保持馒头的紫甘蓝颜色了

食材

紫甘蓝1小个

面粉适量

小苏打少许

白糖适量

做法

1.紫甘蓝洗干净

2.把紫甘蓝分层次剥开再清洗一遍

3.洗好的紫甘蓝切块

4.将紫甘蓝块放入原汁机里，按启动，开始榨汁

5.榨好的紫甘蓝倒碗里，我没过滤（其实用滤网过滤一下紫甘蓝汁更细腻）

6.取少许小苏打一点点的放入紫甘蓝汁里，慢慢的紫甘蓝汁变蓝色

7.取适量面粉，加入白糖，酵母粉

8.紫甘蓝汁倒面粉里，搅拌成絮状，

9.然后揉成光滑面团，

10.盖上保鲜膜放置温暖处，发酵至2倍大

11.取出发酵好的面团，排气

12.将面团重复揉至光滑，然后把面团分成几个小面团，

13.再把小面团揉成光滑的面团，团成圆形馒头坯

14.锅内放清水，蒸屉上抹油，将馒头放蒸屉上，大火烧开后，转小火，15分钟关火，再焖3分钟就可以出锅了