碱能代替蓬灰！二者功能是一样的，但在拉面里加了蓬灰后，可以增加拉面口感，使拉面劲道又好吃。对人的身体健康来说，碱比蓬灰更安全！
拉面放碱是不能代替硼灰的，拉面里最重要的就是蓬灰，没有这个拉面，拉不出来，这么好的拉面
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