红烧笋片的做法（烧笋片的正宗做法）

材料

五花肉200克，春笋2个，葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒碎，鸡精各适量

做法

1.五花肉切片、放入生抽、料酒和蚝油腌制10分钟，葱姜蒜切末，

2.春笋剥去外壳，洗净切片，放开水锅中焯水备用。

3.锅内放油，放入五花肉，双面小火煎至微黄，

4.另起一锅放入葱姜蒜末爆出香味，

5.下入春笋片中火煸炒，盖上盖子小焖至春笋变软，

6.把春笋片放入有五花肉的锅中，

7.小火继续干煸，加入黑椒碎搅拌均匀，

8.再添加适量盐和鸡精调味即可。

食材明细：冬笋400克、淀粉(玉米)3克、猪油(炼制)50克、酱油30克、姜5克、大葱5克、料酒10克、花椒2克、味精2克、盐4克、白砂糖2克

红烧冬笋的做法详细步骤

先将冬笋切成4厘米长的段，用刀拍松，再用手撒成劈柴条块待用；

2. 炒勺内放油，加热，待油温达七成热时，放入冬笋炸一下，倒入漏勺内控净油；

3. 另用勺加热，放油25克，待油热时，用葱姜炝锅加酱油、鸡汤、料酒、花椒水、味精、精盐、白糖、调好口味，待汤沸；

4. 拣出葱、姜，放入冬笋，移小火上煨至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋明油，即可出勺装盘。