如何腌猪肘子（盐腌肘子的最佳方法）

主料有肘子1000克，辅料有花生油2000克，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

做法如下：

1、选皮薄，毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟后拿出。

3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

4、炸好肘子捞出，放在碗内，加葱，姜，用卤汤并且加少许水浇入碗中，上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内，加入料酒，味精，调色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即可。