腌肘子的正宗做法（酱油腌肘子的正宗做法）

主料：蹄膀1只

辅料：料酒适量、花椒适量、姜葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、泡菜盐适量

做法：

1. 蹄膀去骨用清水浸泡出血水后捞出沥干水分、花椒泡菜盐炒至微黄后撒入蹄膀上用手揉搓后放入冰箱冷藏几小时。

2. 姜葱、花椒、八角、桂皮、香叶加入适量盐和水煮开后放凉。

3. 放入腌制好的蹄膀浸泡24小时左右。

4. 取出浸泡好的蹄膀用棉线捆扎好后放入汤锅中加入料酒，花椒适量盐和清水大火煮开转小火煮至八分熟

5. 取出蹄膀放凉。

6. 切片装盘食用

用料

猪肘子 2只

盐 多量

咸猪肘子的做法步骤

步骤 1

用盐咬10天左右，然后去晒起来就行了，注意因为肘子有骨头，那个部位可能会生蛆，注意盐的用量即可