为什么用自发粉做面团总是发不起来呢（为什么不建议用自发粉发面）

自发粉发不起来，就是面粉放的时间太长了，受潮了，里面添加膨松剂活性降低了，所以发不起来。

市场上自发粉 一般里面添加了一些蓬松剂，揉面的时候不用加酵母或泡打粉就可以自动发酵，如果出现发不起来就是放的时间太长了，蓬松剂的活性降低了。解决办法就是重新添加酵母揉匀。

首先面粉里面的酵母放太少，发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点。

其次环境温度太低导致酵母活性低，活性低的酵母会导致发酵效果不好，适宜酵母发酵的温度应该保持在30摄氏度左右。