用料
鸭子半只/四分之一只，酸藠头10个，青红泡椒各1个，酸姜3-5片，柠檬1个，腌制山黄皮（没有可用黄皮酱代替）一小抓，紫苏5片，香菜1根
步骤 1，鸭肉冷水下锅，放适量料酒、姜片、葱煮沸后转小火煮20分钟左右
步骤 2，准备好，酸藠头，腌制柠檬，腌制山黄皮，酸姜，青红泡椒，紫苏洗净
紫苏，酸姜，青红辣椒切丝备用
山黄皮和柠檬去籽切碎
步骤 3，用筷子扎在鸭子肉最厚的位置，不冒血水就代表已经熟了。将鸭肉捞出晾凉。
步骤 4，3勺生抽，4/1勺老抽，2勺蚝油，4/1勺糖，加入适量水调成一个碗汁。
步骤 5，将紫苏以外的所有配料放入锅中炒干，后加适量花生油翻遍均匀
步骤 6，翻遍均匀后下入碗汁。煮3分钟左右。
步骤 7，酱料出锅前下入紫苏翻炒均匀，盛出备用
步骤 8，鸭子斩件
步骤 9，淋入柠檬鸭酱汁。拌匀后即可享用
调料：自制柠檬鸭酱200克，生抽、红油各20克，香菜10克。
自制柠檬鸭酱配方：酸橸头、酸辣椒、酸仔姜、酸柠檬各500克剁碎，淋烧烫的花生油200克，加入白糖、米醋、鸡精各200克、盐20克拌匀即成。
制作方法：
1.将鸭煮30分钟至熟。
2.将煮熟的鸭切2.5厘米见方块，加入柠檬鸭酱、生抽、红油捞匀，加一点香菜，装盘即成。
