如何做酱梢瓜

材料：梢瓜一个，生姜半个，辣椒适量，盐少许

做法步骤：

1.将梢瓜对半剖开去心，然后清洗干净晾干；生姜辣椒也清洗干净晾干。

2.梢瓜晾干后，用刀身轻拍，使腌瓜开裂。

3.将开裂的梢瓜放进盆子里面，下盐巴翻拌均匀。

4.用清洗干净晾干的石头压在下完盐巴的梢瓜上。我找不到合适的石头，所以我就把桶装食用油外部清洗干净擦干，拿来当石头用这个效果是一样的。

5.梢瓜压了大约2个小时后，就会出很多水。这时候就可以把梢瓜取出来，切成大概长5公分宽1～1.5公分的条状。

6.把晾干的生姜切片，辣椒切成圈状。注意生姜不可切得太薄，避免腌制完后吃起来口感不够脆。

7.把切好以后的梢瓜，生姜，辣椒放进大盆子里，加入白糖，生抽，醋翻拌均匀。

8.准备一个干净晾干的带盖玻璃罐，将步骤7完成的东西，装进罐子，用手压紧实，最后把盆底的醋酱倒进罐子。

9.这时候可以说大功告成了，只剩最后一步，这一步一定非做不可，把装罐好的梢瓜放进冰箱保鲜层冷藏，24小时后就可以吃了。