红油酸豆角腌制的做法（腌酸豆角的做法详细配方）

1、食材：豇豆、蒜头、辣椒酱、鸡精、白糖、盐。

2、豇豆洗净，摘成两寸左右的长度，开水锅里加点盐，焯烫豇豆。烫好捞出过凉水。

3、热锅冷油，煸香剥去皮的蒜头，加入处理好的豇豆。

4、加辣椒酱炒匀，加点水，鸡精，一点白糖中火烧十分钟即可。

一、材料

豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克。

二、做法

1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。

2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。

3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。

4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。