炖完的猪肉为什么瘦肉发硬呀（猪肉炖完很柴很硬怎么补救）

炖完的猪肉瘦肉发硬可能是由于多种因素导致的。首先，猪肉的品种和品质可能会影响其炖煮后的口感。一般来说，土猪肉比养殖猪肉更加鲜嫩，口感更好。其次，猪肉的新鲜度也会影响其炖煮后的口感。如果猪肉不新鲜，其肌肉纤维会变得粗糙，导致口感变硬。此外，猪肉的烹调方法也会影响其炖煮后的口感。如果炖煮时间过长或温度过高，会导致肌肉纤维变硬，口感变差。因此，在烹调猪肉时，应该根据不同的品种、品质、新鲜度和烹调方法等因素来掌握好炖煮的时间和温度，以保持猪肉的鲜嫩口感。如果猪肉瘦肉发硬，可以尝试将其切成薄片或小块，用温水浸泡一段时间，或者加入一些酸性调料如醋、柠檬汁等，有助于软化肌肉纤维，提高口感。