东北大酱不发放点酵母之后能发吗（大酱不发酵放点酵母行不行）

能发的。

大酱不用放酵母。做好大酱块子用盐水浸泡或做成稀酱长时间酶解就可以。大酱发酵是酶解过程，不是微生物的生长过程。可以用酵母菌但一般的酵母菌不行。大酱发酵中能生长耐盐酵母菌和耐盐乳酸菌，但生长不是活跃的，很缓慢的，所以长期的发酵才能产生酱香物质。可以添加酱香酵母菌。

不可以

1.

大酱不发加点酵母不可以。

2.

大酱发酵与酵母无关。 3酵母是消化葡萄糖分泌乙醇—酒。酱坯发酵情况是关键。黄豆煮烂做酱块发酵,发好了酱能发好。